手持辣度檢測(cè)儀YP-SHU
一.手持辣度檢測(cè)儀儀器簡(jiǎn)介
采用電化學(xué)測(cè)量方法，可快速、便捷地檢測(cè)各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí)，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測(cè)。
二.儀器原理
辣度檢測(cè)儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子， 發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰，根據(jù)峰電流的大小對(duì)辣椒素的含量進(jìn)行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質(zhì)含量決定的。辣椒素類物質(zhì)是食品辣味的主要來源，它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對(duì)應(yīng)的食品就越辣。
辣椒素類物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì)，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質(zhì)總量的約90%，通過測(cè)定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質(zhì)的總含量。
辣椒素類物質(zhì)含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù)，以SHU表示。純辣椒素對(duì)應(yīng)的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬-220萬SHU之間；普通干辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間，大都屬于高辣度辣椒；螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間；甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。
三.技術(shù)指標(biāo)
1. 儀器測(cè)量范圍：100-15000 SHU
2. 樣品檢測(cè)范圍：500-15萬SHU，調(diào)整提取方法可檢測(cè)至150萬SHU。
3. 重復(fù)性RSD：≤5%
4. 分辨率：5 SHU
5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (長(zhǎng)寬高)
6. 充電電源：5V 2A
四、主要特點(diǎn)
便攜性：小巧輕便，易于攜帶，適用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，如田間地頭、收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)或加工廠車間。
快速檢測(cè)：能夠在數(shù)秒鐘內(nèi)完成樣品測(cè)量，提供即時(shí)反饋，大大提高了檢測(cè)效率。
直觀顯示：配備有清晰的顯示屏，直接顯示辣度數(shù)值，便于用戶讀取。
操作簡(jiǎn)便：無需復(fù)雜的后期數(shù)據(jù)處理，直接輸出國(guó)際通用的史高維爾SHU辣度結(jié)果值和辣椒素含量ppm值，非專業(yè)人員也能輕松操作。
多功能設(shè)計(jì)：不僅可以測(cè)試?yán)苯分械睦苯匪?，還可以擴(kuò)展測(cè)試生姜中的姜辣素、香草精的香蘭素等，滿足不同需求。
經(jīng)濟(jì)性：運(yùn)行及維護(hù)成本低，單個(gè)樣品測(cè)量成本控制在較低水平，適合大規(guī)模應(yīng)用。
數(shù)據(jù)管理：通過USB連接線可快速連接到手機(jī)、平板電腦等終端進(jìn)行軟件操作和實(shí)驗(yàn)分析，云端存儲(chǔ)保證數(shù)據(jù)完整性和安全性。
五、應(yīng)用場(chǎng)景
農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：種植者可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)不同生長(zhǎng)階段辣椒的辣度變化，及時(shí)調(diào)整種植策略，確保產(chǎn)品的品質(zhì)達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。
食品加工：在生產(chǎn)線上快速檢測(cè)原料的辣度，避免因辣度不一致而影響產(chǎn)品風(fēng)味，為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。
餐飲行業(yè)：餐廳和廚師可以使用它來確保菜品的辣度一致性，滿足顧客對(duì)辣度的個(gè)性化需求。
產(chǎn)品型號(hào)：YP-SHU
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